说起美食，在澳洲这个移民大国我们早已享受到独具特色不同的饮食文化，人们为各种肉类创造了不少新鲜的做法，澳洲人向来以创造美食而著称。更具体的说，最明显的突出并重复出现的元素，似乎把我们联系在一起，这就是高质量的“和牛文化”。尽管日本和牛在世界美食史上也是鼎鼎大名，然而，近些年，随着澳大利亚改进了和牛育种和出口程序与牛排的新标准，和牛在澳大利亚孕育处于国际规模，令人难以置信的高需求。究竟澳洲的牛肉好在哪里？它跟我们的经济是怎样的息息相关？

高水平的大理石的雪花文理澳洲牛排给了它令人出乎意料的丰富、多汁的味道，从市场上的任何其他牛排中分离出来，最重要的是我们杰出的澳大利亚农民，他们一直不知疲倦在过去的30年，以确保牛肉产品的高质量标准，在经历着农业发展严峻的竞争态势下，成为了澳洲饲养者的骄傲。随着越来越多中国人在澳大利亚“跑马圈地”，到澳大利亚买农场当“农场主”也成为了一种时尚。

Sidney Kidman爵士，是她把肉牛养殖业带到了澳大利亚，19世纪50年代后她成为当时世界上最大的土地所有者。目前澳大利亚第三大肉牛集团、全球第八大土地资产持有者SK Kidman，名下Anna Creek养牛场为全球最大，2015年向全球出售吸引了多达30家农场家族、本地投资财团、肉业公司、外资企业和全球性退休基金表达收购意向。

在过去的5年内，肉牛养殖业依赖Roma Saleyards（澳大利亚最大的牲畜销售中心）售卖场，一直以来Saleyards算不上典型的旅游目的地，但因迎合旅客的需求，收获了丰厚的回报，同时为行业的扩张作出了巨大贡献。在高峰期，一天内有175名游客参观了当地政府所有的牲畜售卖场。一头公牛曾在昆士兰州中部的布拉纳姆以25万的价格拍卖给了一家美国公司，可见不只是纯种马，连公牛也需要完美基因。与此同时，澳大利亚的牛肉在2015年向中国出口的牛肉总量达到10亿澳元。